【お店の事】秋のある日

こんにちは、リトポです。

9月になって、しばらく経ちました。
これから温かい紅茶のおいしい季節です。

お店が空いているこの隙に、夏を仕舞って、秋仕様にします。

9月のティーセットメニューも、秋らしいものを少々取り入れました。
ぶどうのマカロンはとてもかわいくできて、満足です。
ころんとした、マカロン、かわいいですね。

そして、マカロンについては一家言ある私。

【お菓子はレシピ通り作れ】

おうちベーキング歴の長い私。
ある程度のアレンジでも十分形になってきたのですが、マカロンはひと味違います。

ケーキ類のお砂糖は、上白糖を使いがちな私。
グラニュー糖よりもしっとり仕上がり、私好みに焼きあがります。

ただ、マカロンには、上白糖、ダメ、絶対。

お菓子作りに明るい人ならば、何を当たり前のことを…とお思いでしょう。
わたくし、ずっと、グラニュー糖に替えるのをめんどくさがって、大抵のものを上白糖で押し通してまいりました。

そうなんです、マカロンは上白糖ダメなんですぅ～～～～～～～

水分のほとんどない生地に焼きあがらないといけないので、お砂糖に保持される水分も厳禁なんですね～～～～