【お店の事】沖縄より

こんにちは、リトポです。

5月のルビーレッドキウイのジャムが早々と売り切れてしまいました。
元々、短い期間しか市場に出ない果物だったので、買い込んで冷凍してやりくりしていましたが及ばず…
（果汁を出しやすくするために、いつも冷凍工程をはさんでジャムを作っています）
10kg以上仕込んだのですが通販に使ったものも多かったので、来年はもっと多く仕入れてもいいってことですね。

ですので、6月のピーチパインジャムを早めに準備しています。

20kgくらいあったので、包丁を握る手がしびれちゃいました。
これを冷凍してから加熱すると、加えた糖分が焦げ付きにくく、火が入りやすくなります。

毎年使っている、ピーチパイン。
桃のような甘い香りのするパイナップルで、私もお気に入りです。
煮詰めるとトロピカル風味が増します。
パイナップルの中では旬が早めのような気がします。
7月に入ると手に入らなくなるんですよね。

今はピンチヒッターのいちごジャムに頑張ってもらってるので、早めに頑張りたいと思います。