【ブログ】月末のお仕事

こんにちは、リトポです。

今年も11月、12月と、残すところあと2回。

桜田のお店では、毎月そこそこでメニューを切り替えてたんですが、
移転して月替わりですぱっと切り替える方法にしました。

用意するもの増えたので、献立考えるまでが結構ギリギリになっちゃうんですが、ようやっとだいぶ慣れてきました。

ペストリー皿とセイボリー皿とで4種類ずつ揃えねばならんので、バランス考えたり、仕込みの手間考慮したり、毎年続いて同じのはつまらんかな～と新しいもの入れてみたり、去年と仕入れ額大幅に値上がりしてたり、まぁ、いろいろがんばってるわけです。
レストランさんなんかはもっと大変だと思うんですけど、わたしはこれが精いっぱい。